枇杷（びわ）のコンポート

　房州名産の枇杷の季節になりました。

　昨年は台風被害で名産の枇杷も果樹自体が大変な被害を受けて、農家さんも大変なご苦労と伺っています。

　そんな中、ありがたいことに綺麗な枇杷を今年も沢山いただきました。生では食べきれないので白ワインと香りづけのリキュール少々でコンポートを仕込みました。

　多めに仕込んで、デザートで提供させていただきます。

　甘みの強い枇杷のコンポートに水切りのヨーグルトの酸味がよく合います。彩りにミントを添えて。

　初夏を感じるデザートになりました。