８月は台風が例年以上に多かったそうですが、今週は台風の合間に良いお魚が入荷しています。
まずこちらは車海老。もちろん東京湾の地物、天然です。養殖が盛んですから、天然物は貴重な車海老。しかもこの位のサイズですから食べ応え十分ですね。
天然真鯛活け〆。木更津では黒鯛が多いですが、鮮度抜群の天然真鯛入荷です！１kg〜1.5kgのこのサイズ感も良いですね。
新物の筋子入荷しました！秋の味覚です。近年は価格が高騰していて昔のようには買えません（涙）。外食産業では安価な外国産鱒子（ますこ）が主流になってますね。
早速仕込んで国産新物イクラでご提供させていただきます。