左上から時計回りに、ボラの子（カラスミ）、柿の膾（なます）、鮭筋子（いくらの仕込み中）、紅葉鯛と茸の酒蒸し
秋分の日を過ぎて秋の味覚がいろいろと出回り始めています。
夏は新鮮な野菜等が主で、魚介も種類が豊富とは言えないのですが、これからの時期は、食欲の秋と呼ぶにふさわしい旬の食材が目白押しです。
名残の鱧と合わせた松茸は旬、お米はすっかり新米に変わりました。柿や栗などの実物も走りです。
魚介では、銚子に秋刀魚が届き、脂が乗り始めた紅葉鯛、鮭の筋子や、ボラも子（カラスミ）を持ち始めました。
目移りしそうな旬の便りに、料理屋の腕が鳴る季節です。
（仕込みも大忙しです）